香港润志不受“减糖风潮”影响

 摄入过多添加糖可能带来的健康风险已经为越来越多人所知，在消费者不断提升的健康需求和产业升级的大背景下，全球食品饮料行业正在掀起“减糖风潮”。数据显示，目前，中国人均糖消费量低于世界平均水平，且尚未养成高糖的饮食习惯和消费模式，但糖品类消费却快速增长。世界卫生组织（WHO）发布指南，建议成年人和儿童每天的糖摄入量不超过总能量的5%（约25克），最高不超过10%（约50克）。润志如何在不挑战甜味嗜好这一人类天性的前提下实现减糖并保持产品的持久竞争力？据润志市场总监吴刚回应，润志现在从开发新风味产品、递进式件糖等方面提前开展研究，未雨绸缪。

　　各国拥抱低糖时代

　　糖是幸福的象征，甜蜜而美好。美国俄亥俄州立大学的研究表明，人体摄入糖之后，血液内葡萄糖含量上升，并且能促使大脑分泌一种帮助人们减轻对痛楚敏感的化学物质，从而帮助人们更好地控制情绪。然而，糖的过度消费会引发一系列健康问题。世界卫生组织（WHO）调查了23个国家人口的死亡原因后得出结论——嗜糖之害，甚于吸烟。这项调查表明，过度的糖分摄入，除了会引发肥胖之外，还会导致胆固醇紊乱和患脂肪肝，甚至引发头痛、损害记忆、诱发心血管疾病、加大中风风险等。2015年3月，WHO发布指南，建议成年人和儿童每天的糖摄入量为总能量的5%及以下，最多不能超过总摄入能量的10%。

　　25克糖听起来挺多，不太容易超标。但实际上，500毫升装的可乐里含糖64克，每喝掉一瓶，就相当于摄入了正常情况下2.56天的糖。除了糖果、巧克力、软饮料这些显而易见的含糖食品饮料，糖也“隐形”存在于其他食物中，包括调味酱、炒菜、水果蔬菜等，所以消费者可能并不知道自己每天究竟吃了多少糖。

在WHO这份指南的指导下，润志开始降低产品中糖的含量，为消费者的健康做考虑。　　

润志将减糖进行到底

　　为了满足低糖、减糖甚至是无糖的需求，润志必然要寻找更健康的原料或是改进加工工艺，这一举措在一定程度上势必会导致成本的提升，也会在一定程度上影响到企业的生产效率。

　　由于食品饮料市场新产品迭代日新月异，但消费者对于食品饮料产品的需求越来越多元化，越来越难以被取悦，一个产品想要获得一定的市场席位变得愈发困难。挑剔的消费者一方面希望食品营养健康，另一方面难以割舍对美味的执念。通常人们总是把甜食和美味联系在一起，因此，如何使产品在不减少美味这一前提下实现减糖，才是产品提升、创新和保持持久竞争力的关键。在这方面，润志就做了两手准备。

　　重点转移，采用无添加糖配方

　　甜味并不是人类唯一喜欢的味道。如果一个产品的独特风味足够吸引消费者，那么，摆脱“糖”的束缚并不是一件难事。润志笃定，在未来，消费者的口味也许将不再只注重甜味，市场上将出现更多元化的不同风味来转移消费者对甜度的关注。所以润志一直着重于研发香脆鱼皮、脆味虾片等“咸香型”食品，完全摒弃了甜味，呈现出独具一格的口味特征。香港润志17年推出的咸蛋黄鱼皮，主打咸蛋黄风味，选料讲究，将大众视线从甜味转移到口感饱满、蛋黄味浓郁醇厚的鱼皮上来，吸引培养了了一众咸蛋黄鱼皮的忠实爱好者。

　　递进式减糖

　　不管是低糖、减糖还是无糖食品，消费者都有可能无法马上接受口味上带来的变化，如果直接上市一款“减糖70%”的产品，消费者可能会由于味道变化太大而出现抵触心理。润志的零食产品采用无糖配方，但酱料系列产品却是考虑到风味问题加入了糖类，在这种情况下，润志的“减糖”的引入需要一个过程，而如何将这个过程变得容易被消费者接受显得尤为重要。

润志于2016年4月推出一套人性化的递进式减糖酱料系列。在保持相同成分的前提下，通过循序渐进的方式，将咸蛋黄酱的减糖量从5%递增到50%，同时在产品包装字体的颜色上也相应的由深到浅，引导消费者逐步戒掉对高糖的依赖。当消费者食用第一份咸蛋黄酱时，由于仅仅减糖5%，所以察觉不出有什么不同。当他们按照产品建议逐一食用到第6份咸蛋黄酱时，由于消费者已经慢慢习惯这款产品的风味和口感，所以可以完全接受减糖50%的口味了。

    最后，润志还呼吁，润志产品虽然做到了减糖，但真正减少糖的摄入量，还得靠消费者自身控制饮食。